Obschon sie als B-Ware deklariert war, ist die Pfanne, die ich erhalten habe, hervorragend verarbeitet. Der Boden ist plan abgedreht, und auf einer großen Platte (am besten 21 cm Durchmesser) werden alle Mulden gleichmäßig heiß. Gas, Ceran und Induktion gehen genauso gut. Das Material Gusseisen hat natürlich sein Gewicht, aber eben auch eine hervorragende Wärmespeicherung, was für das Backen von mehreren Portionen Pfannkuchen von Vorteil ist. Den beiliegenden Griffschutz aus Silikon habe ich nicht benötigt. Zum einen muss die Pfanne während des Backens ohnehin nicht bewegt werden, zum anderen konnte ich den Griff auch nach einer Stunde Pfannkuchenbacken bei mittlerer Temperatur immer noch gut anfassen. Die richtige Backtemperatur ist entscheidend für den Erfolg. Die angebrannten Pfannkuchen, die in anderen Rezensionen erwähnt werden, sind ziemlich sicher die Folge einer zu hohen Temperatur. Gusseisen sollte immer nur auf mittlerer Temperatur erhitzt werden. Bei mir jedenfalls ist nichts angebrannt, unabhängig davon, ob ich einen dünn- oder dickflüssigen Teig mit wenig, viel oder gar keinem Fett benutzt habe. Die Antihaft-Eigenschaften von unbeschichtetem Gusseisen werden sogar besser, je öfter man die Pfanne benutzt. Sie ist schon eingebrannt, aber ich habe sie noch zwei weitere Male mit Leinöl im Backofen eingebrannt, um die Antihaft-Eigenschaften zu verbessern und hatte danach keine Probleme. Wichtig ist allerdings, die Pfanne immer nur ganz dünn einzuölen, am besten, indem man einige Tropfen Speiseöl mit einem fusselfreien Lappen, z. B. einem alten Geschirrtuch, verreibt. Während des Pfannkuchenbackens tut auch ein Backpinsel gute Dienste, um die Mulden dünn einzuölen oder zu fetten. Das Ergebnis der Bemühungen sind dann perfekt runde, kleine Pfannkuchen, z. B. deutsche Eierkuchen, schwedische Plättar, russische Blinis, französische Crepes, amerikanische Silver Dollar Pancakes, japanische Dorayaki etc., die sich hervorragend für Büffets eignen.
Iako je deklarirana kao B-Ware, tava koju sam dobila je izvrsno napravljena. Podloga se okrene ravno, a na velikoj ploči (po mogućnosti promjera 21 cm) ravnomjerno se zagriju sve jažice. Plin, keramika i indukcija rade jednako dobro. Materijal od lijevanog željeza ima svoju težinu, naravno, ali također odlično zadržava toplinu, što je prednost za pečenje nekoliko serija palačinki. Nije mi trebala silikonska zaštita za držanje koja je dolazila s njim. S jedne strane, tava se ionako ne mora pomicati tijekom pečenja, s druge strane, ja sam i nakon sat vremena pečenja palačinke na srednjoj temperaturi još dobro držala ručku. Prava temperatura pečenja presudna je za uspjeh. Zagorjele palačinke koje se spominju u drugim recenzijama gotovo su sigurno posljedica previsoke temperature. Lijevano željezo uvijek treba zagrijavati samo na srednju temperaturu. U svakom slučaju meni ništa nije zagorjelo, bez obzira koristila li tanko ili gusto tijesto s malo, puno ili bez masnoće. Neprianjajuća svojstva neobloženog lijevanog željeza čak se poboljšavaju što više koristite tavu. Već je začinjen, ali ja sam ga još dva puta pekla u pećnici s lanenim uljem kako bi se poboljšala svojstva neprijanjanja i nakon toga nisam imala problema. Međutim, važno je uvijek vrlo tanko nauljiti tavu, po mogućnosti trljajući nekoliko kapi ulja za kuhanje krpom koja ne ostavlja dlačice, npr. B. stara kuhinjska krpa istrljana. Četkica za tijesto korisna je i kod pečenja palačinki kako bi se udubine tanko nauljile ili namastile. Rezultat truda su savršeno okrugle male palačinke, npr. B. Njemačke palačinke, švedski plattar, ruski blini, francuske palačinke, američke srebrne palačinke, japanski Dorayaki itd., koje su idealne za švedski stol.
