Was ist Sous-vide?
Sous-vide ist die nächste Generation des Dampfgarens, schonendes garen im Vakuumbeutel im Wasserbad. Diese Methode wird von Sterneköchen bereits seit vielen Jahren verwendet, Fleisch, Fisch, Gemüse und andere Leckereien in einem vakuumierten Beutel über eine längere Zeit, bei gleichbleibender Temperatur schonend und sanft garen. Der Vorteil ist, das die Lebensmittel vakuumiert werden, so bleiben Vitamine, Flüssigkeit und alle wichtigen Nährstoffe erhalten.
Das Garen im Sous-vide ist ähnlich wie das Dampfgaren, der Unterschied dazu ist, das sich das Gargut im Vakuum befindet und nichts aus dem Beutel entweichen kann. Die Vorbereitung bleibt gleich, Gewürze, Kräuter, Marinade, Flüssigkeit (muss vor dem Vakuumieren angefroren werden) usw. wird in den Beutel gegeben und luftdicht verschlossen, das Aroma dringt tief in das Gargut ein und macht es sehr schmackhaft. Durch die schonende Gar-Methode bleibt Gemüse knackig, Fleisch wird zart und saftig.
Der Tastemaker Sous-vide kommt auf schnellstem Wege gut und sicher verpackt zu Dir, das Gerät macht einen sehr hochwertigen Eindruck.
Er besteht aus:
dem Gehäuse aus hochwertigem Edelstahl
einem Antihaft-Innentopf mit Min-Max Anzeige für das Wasser
dem Deckel mit Sichtfenster
einem Grillrost.
Vorn am Gerät befindet sich das digitale Bedienfeld, die Einstellmöglichkeiten:
Power
Menu - Program
Slow Cook - langsames Garen
Temperatur - auf und ab
Zeit
Start - Cancel -Reset
Die Bedienungsanleitung ist in mehreren Sprachen, auch auf Deutsch, sie ist leicht verständlich und ausführlich. Das Bedienen des Sous-vide ist einfach, das Gargut ins Wasser legen (es muss mit Wasser bedeckt sein), Power einschalten, das Menu wählen, die Temperatur und die Zeit einstellen, auf Start klicken und schon beginnt der Sous-vide zu Heizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, ertönt ein Piepton, jetzt beginnt das schonende Garen.
Klar kann man auch auf dem Ofen in einem Topf Menüs im Wasserbad garen, aber wer überwacht die Temperatur und wer achtet auf die Zeit, darf es Kochen oder nur Sieden, mit dem Tastmaker ist das viel einfacher, weil er das alles automatisch macht, einstellen, anmachen und zurücklegen oder ihn über Nacht garen lassen. Für mich ist er das perfekte Sous-vide Gerät, der unsere gesunde Ernährung unterstützt und jede Mahlzeit noch hochwertiger macht.
Hähnchenbrust, mariniert, mit Beilage gart der Sous-vide bei 65°C in 1:10 h, das Medium Rinderfilet braucht 3:30 h bei einer Temperatur von 55°C, für das Röst- Grillaroma, brät man es nur kurz in einer Pfanne oder im Grill an. Gerade bei Steaks ist es oft schwierig sie auf den Punkt zu bekommen, mit dem Tastmaker wird es immer zart und bleibt saftig, da durch das Vakuum keine Flüssigkeit austreten kann. Auch ein Übergaren ist nicht möglich, bei einer gleichbleibenden niedrigen Temperatur ist das Ergebnis immer perfekt, so wie man es von Sterneköchen erwartet.
Besonders gut, praktisch und zeitsparend ist er gerade für Mütter, die Babykost selbst herstellen, Baby Nahrung mit diese Methode zu kochen, ist das beste was man für sein Kind machen kann, abwechslungsreich, mit Gemüse, Fleisch oder Obst und man kann es super vorbereiten und gleich mehrere Mahlzeiten auf einmal herstellen. Da sich das Gargut auch nach dem Kochvorgang immer noch im Vakuum befindet, ist es lange haltbar, oder man friert es ein und legt es nur zum Aufwärmen kurz in den Sous-vide. Für mich ist er ein Haushaltsgerät, das in keinem Haushalt fehlen sollte.
Mein Fazit
der Tastmaker Sous-vide von Klarstein hat mich voll und ganz überzeugt, er garantiert gesundes und schonendes Garen von ganzen Menüs. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, alles in den Sous-vide - Beutel geben, vakuumieren und bei gleichbleibender niedriger Temperatur im Wasserbad garen. Kochen wie die Profis, in Deiner Küche.
Meine Familie ist begeistert, denn in der Zeit, in der das Essen in aller Ruhe gart, habe ich viel Zeit um andere Dinge zu erledigen. Ein weiterer Vorteil ist auch, das die Küche sauber bleibt, statt 4 verschiedener Töpfe plus Pfanne, steht jetzt nur der Tastmaker auf der Arbeitsplatte oder wo Du ihn platzierst, denn der Tastmaker braucht nur eine Steckdose, es entweicht kein heißer Dampf und das Gehäuse erwärmt sich nur leicht.
Ich gebe eine ganz klare Kaufempfehlung, der Preis ist sehr gut, hier stimmt einfach alles, auch das Preis-Leistungsverhältnis.
Što je sous vide? Sous-vide je sljedeća generacija kuhanja na pari, nježno kuhanje u vakuumskoj vrećici u vodenoj kupelji. Ovu metodu već dugi niz godina koriste zvjezdani kuhari, kuhajući meso, ribu, povrće i druge delicije nježno i nježno u vakumiranoj vrećici tijekom dugog vremenskog perioda na konstantnoj temperaturi. Prednost je što je hrana vakumirana pa su vitamini, tekućina i svi važni hranjivi sastojci sačuvani. Kuhanje u sous videu je slično kuhanju na pari, razlika je u tome što je hrana u vakuumu i ništa ne može pobjeći iz vrećice. Priprema ostaje ista, začini, bilje, marinada, tekućina (mora se zamrznuti prije vakumiranja) itd. stavljaju se u vrećicu i hermetički zatvaraju, aroma prodire duboko u hranu i čini je vrlo ukusnom. Nježna metoda kuhanja održava povrće hrskavim, meso postaje mekano i sočno. Tastemaker Sous-vide dolazi do vas što je brže moguće, dobro i sigurno upakiran, uređaj ostavlja vrlo kvalitetan dojam. Sastoji se od: kućišta izrađenog od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika neprianjajuće unutarnje posude s min-max zaslonom za vodu poklopca s prozorčićem rešetke za roštilj. Na prednjoj strani uređaja nalazi se digitalna upravljačka ploča, opcije podešavanja: Power Menu - Program Slow Cook - sporo kuhanje Temperatura - gore i dolje Vrijeme Start - Cancel -Reset Upute za rad su na nekoliko jezika, također i na njemačkom, lako razumljivo i detaljno. Upravljanje sous videom je jednostavno, stavite hranu u vodu (mora biti prekrivena vodom), uključite napajanje, odaberite meni, postavite temperaturu i vrijeme, kliknite na start i sous vide se počinje zagrijavati. Čim se postigne temperatura, čuje se zvučni signal, a sada počinje lagano kuhanje. Jelovnike naravno možete kuhati i na štednjaku u loncu u vodenoj kupelji, ali tko prati temperaturu i tko pazi na vrijeme, može li kuhati ili samo krčkati, s Tastmakerom je puno lakše jer sve radi automatski, posvijetlite i ostavite sa strane ili ostavite da se kuha preko noći. Za mene je to savršen sous-vide uređaj koji podržava našu zdravu prehranu i čini svaki obrok još boljim. Pileća prsa, marinirana, sa prilogom, sous-vide se peku na 65°C 1:10h, srednjem goveđem fileu potrebno je 3:30h na temperaturi od 55°C, za aromu pečenja i roštilja, samo kratko popržite u tavi ili na roštilju. Osobito je kod bifteka često teško doći do cilja, s Tastmakerom uvijek postanu mekani i ostanu sočni jer vakum sprječava istjecanje tekućine. Prekuhavanje također nije moguće, uz konstantno nisku temperaturu rezultat je uvijek savršen, baš kao što biste i očekivali od zvijezda kuhara. Posebno je dobra, praktična i štedi vrijeme za majke koje same pripremaju dječju hranu, kuhanje dječje hrane na ovaj način najbolje je što možete učiniti za svoje dijete, raznoliko, s povrćem, mesom ili voćem i možete je pripremiti super i pripremati nekoliko obroka odjednom. Budući da je hrana nakon kuhanja još uvijek u vakuumu, može se čuvati duže vrijeme ili je možete zamrznuti i staviti u sous vide samo da se zagrije. Za mene je to kućanski aparat koji ne smije nedostajati ni u jednom kućanstvu. Moj zaključak o Tastmaker Sous-vide iz Klarsteina potpuno me uvjerio, jamči zdravo i nježno kuhanje cijelih jelovnika. Bilo meso, riba ili povrće, sve stavite u sous-vide vrećicu, vakuumirajte i kuhajte u vodenoj kupelji na konstantno niskoj temperaturi. Kuhajte kao profesionalci, u svojoj kuhinji. Moja obitelj je oduševljena jer dok se hrana kuha u miru i tišini, ja imam dovoljno vremena za druge stvari. Još jedna prednost je što kuhinja ostaje čista, umjesto 4 različita lonca i tave, postoji samo Tastmaker na radnoj ploči ili gdje ga postavite, jer Tastmaker treba samo utičnicu, ne izlazi vruća para, a kućište se samo zagrijava malo. Dajem vrlo jasnu preporuku za kupnju, cijena je vrlo dobra, ovdje je sve baš kako treba, uključujući omjer cijene i učinka.